خمیر پیتزا
- همه محصولات
- [[ cat.name ]]
-
پرفروش‌ترین
پرفروش‌ترین
بیشترین تخفیف
جدیدترین
ارزانترین
گرانترین
-
فیلتر کردن
دسته بندی هـــــا
فیلتـــر قیمــــت
برنـــــد های موجـــــود
- [[ brand.name ]]
فقط کالاهای موجود
- همه محصولات
- [[ cat.name ]]
نمایش براساس
-
- ...
- [[ page ]]
- ...
-
مراحل و روش تهیه خمیر پیتزا در خانه
1. حل کردن خمیر مایه در آب
خمیر مایه را در آب حل کنید. آب را در یک کاسه متوسط یا کاسه همزن بریزید. خمیر مایه و آب را با هم مخلوط کنید و بگذارید 3 تا 5 دقیقه بماند تا در آب حل شود.
2. طرز تهیه خمیر: مواد را مخلوط کرده و ورز دهید.
نمک، آب و خمیر مایه حل شده در آب را به آرد اضافه کنید تا ورزیده شود. خمیر را به مدت 5 دقیقه ورز دهید تا یک گلوله خمیری صاف و کمی چسبنده به دست بیاید که کشیده شود. ورز دادن خمیر به مدت 5 تا 8 دقیقه با دست روی پیشخوان یا استفاده از همزن با سرعت متوسط به درست شدن خمیر خوب کمک می کند.
اگر خمیر به دست یا کاسه چسبید و مانند آدامس شد، بهتر است یک قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. البته ممکن است لازم باشد این کار را چند بار تکرار کنید تا راحت تر شود. یادتان باشد که آرد زیاد اضافه نکنید.
3. استراحت دادن به خمیر: پخت فوری یا استراحت و سفت کردن؟
بعد از درست کردن خمیر و قبل از فرم دادن باید تصمیم بگیرید که خمیر پفکی می خواهید یا خمیر ترد و نازکی، زمان کافی دارید یا می خواهید خمیر پیتزا فوری درست کنید.
شما 2 انتخاب دارید:
درست کردن خمیر پیتزا ترد: طرز تهیه خمیر پیتزا فوری بدون استراحت
اگر عجله دارید بلافاصله بعد از درست کردن خمیر را استفاده کنید. اما یادتان باشد که خمیر پف نمی کند و اگر با آن پیتزا درست کنید خمیری نازک و ترد خواهید داشت.
درست کردن خمیر پیتزا پف کرده: بگذارید خمیر بین 1 تا 1.5 ساعت استراحت کند.
طرز تهیه خمیر پیتزا سریع را دیده اید. اما برای درست کردن خمیر پیتزا غلیظ و پف کرده باید بگذارید خمیر استراحت کند.
کاسه همزن خمیر را تمیز کنید؛ سپس روی کاسه و خمیر را کمی با روغن زیتون آغشته کنید. خمیر را به کاسه برگردانید، بپوشانید. اجازه دهید خمیر یک ساعت تا یک ساعت و نیم در دمای اتاق ور بیاید یا صبر کنید تا حجم خمیر دو برابر شود.
4. پهن کردن و فرم دادن به خمیر پیتزا
ما قسمت اصلی دستور خمیر پیتزا را مرور کردیم. حالا خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. هر قسمت از خمیر را جداگانه آماده کنید. اگر خمیر چسبناک بود، مقداری آرد روی آن بپاشید. خمیر ممکن است خیلی چسبناک باشد. این مشکل معمولا به دلیل اضافه کردن آب زیاد به خمیر اتفاق می افتد. برای کاهش این وضعیت دوباره مقداری آرد به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید. در صورت نیاز مجدداً کمی آرد اضافه کنید تا در انتها حالت چسبندگی طبیعی حاصل شود. پس از آن باید دوباره اجازه دهید خمیر نیم ساعت استراحت کند.
ابتدا یک قسمت از خمیر را بردارید. آن را بیرون بکشید و با غلتک صاف کنید. سپس آن را به شکل یک دایره 25.5 سانتی متری در آورید. سپس آن را روی کاغذ روغنی 30.5 سانتی متر مربعی که با آرد ذرت پوشانده شده است، پهن کنید.
بعد از پهن کردن خمیر بسته به میل می توانید کمی روغن اضافه کنید. افزودن روغن به خمیر باعث ترد شدن پیتزا و رنگ آن بهتر می شود. کمبود روغن اضافه شده باعث افزایش بافت و جویدن پیتزا در دهان می شود.
با استفاده از خمیر و شروع به پختن پیتزا
اگر خمیر خود را از فریزر خارج کردید، باید یک ساعت صبر کنید تا آب شود و آماده طبخ شود. سینی فر را به صورت وارونه در کف فر قرار دهید و آن را با دمای 450 درجه فارنهایت یا 232.2 درجه سانتیگراد گرم کنید. مواد را روی خمیر قرار دهید
روی خمیر را با یک قاشق چایخوری روغن زیتون آغشته کنید و به سینی فر که از قبل گرم شده با کاغذ روغنی پوشانده شده منتقل کنید. یک چهارم فنجان سس گوجه فرنگی را به صورت یک لایه نازک روی خمیر بمالید، نه اینکه دو اینچ از لبه خمیر را با سس بپوشانید. می توانید پنیر پیتزا و چیزهای دیگری که دوست دارید روی خمیر قرار دهید. بستگی به سلیقه و انتخاب شما دارد.
پختن پیتزا
اکنون باید پیتزا را به مدت 8 تا 12 دقیقه بپزید. یعنی تا زمانی که خمیر طلایی شود و پنیر آب شود و کاملا پخته شود. پس از پخت پیتزا را از فر خارج کرده و اجازه دهید به مدت 5 دقیقه خنک شود.
نکات مهم برای تهیه خمیر و پخت پیتزا
حدود 450 گرم خمیر برای 2 نفر کافی است و در دستورهای غربی به آن پیتزای 10 اینچی می گویند.
بهتر است قبل از فرم دادن به خمیر، ریختن مواد روی آن و پخت، اجازه دهید خمیر نیم ساعت تا یک ساعت ور بیاید.
ابتدا فر را به خوبی گرم کنید (حداقل دمای 260 درجه سانتیگراد، گرمتر خوب است). این باعث می شود پیتزا سریع بپزد و خمیر پخته شود، از بیرون طلایی و زیبا و داخل آن نرم و جویدنی باشد.
هر چه مواد روی سطح خمیر بیشتر باشد مدت زمان پخت آن بیشتر می شود. همچنین مواد بیشتر پیتزا را نیم پز و خوش طعم می کند و شل و ناخوشایند می شود. پس بهتر است زیاده روی نکنید و به پنیر مرغوب و برخی مواد خوش طعم دلخواه خود بچسبید.
